Rökt kasslersoppa med cognac

4 portioner

150 gr	rökt kassler
1	gul- eller schalottenlök
1 tsk	smör
½	Svartpepparost
1 msk	kalvfond
5 dl	vatten
3 dl	grädde
2 msk	cognac
	salt, timjan

Hacka kassler i små bitar, skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna Fräs kassler i het stekpanna, tillsätt löken. Fräs till gyllenbrun färg. Flytta över till kastrull och häll i grädde, kalvfond, grädde, vatten och svartpepparost.  Låt sjuda under omrörning tills osten smält. Avsmaka med salt och timjan. Avnjut soppan med ett gott bröd.